最常见的食物中毒为细菌性食物中毒。

农产品质量安全监督抽查抽取的样品不得超过国务院农业行政主管部门规定的数量

已通过 HACCP认证等国家推行的食品认证的企业，在申请食品生产许可证时，可免于或者简化企业必备条件现场核查。

采用定温定时法测定粮食水分，其测定值与 105℃恒质法之差应不超过 0.2%。

除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂

《食品安全法》规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。

农业生产用水必须符合农田灌溉水质和畜禽饮用水质等国家有关标准

面粉含沙量测定，双试验结果允许误差不超过 0.005%，取平均值为测定结果。

处理重金属检测样品，样品粉碎前应去掉样品表面污物并用蒸馏水清洗，然后擦干表面多余水分

配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。