A、细菌类为090
B、酵母类为088
C、真菌类为080
D、细菌类为095
金黄色葡萄球菌的致病力强弱主要取决于其产生的毒素和侵袭性酶。
A、细菌总数
B、酵母菌
C、大肠菌群
D、致病菌
肉类在冷藏过程中常会出现变色现象，如红色肉可能变成褐色肉、白色脂肪可能变成黄色。肉类的变色往往与下列的什么作用有关。
A、添加色素
B、自身的氧化
C、微生物
D、自身的氧化+微生物
冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：
A、良质冻猪肉
B、次质冻猪肉
C、变质冻猪肉
D、合格冻猪