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香气审评,茶类香应注意区别高山、低山、洲地之别。

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凡是干评、湿评都有较重的焦气,且不易消失的,应作劣变茶处理。

下列不属于乌龙茶的是

A、大红袍
B、安溪铁观音
C、武夷正山小种
D、凤凰单枞

乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞破损,()氧化聚合产生有机物的结果

A、叶绿素
B、蛋白质
C、多酚类
D、生物碱

乌龙茶精制茶审评因子包括:条索、色泽、净度、整碎,香气、汤色、滋味、叶底。

乌龙茶做青,第一次摇青一般于()开始。

A、17—18时
B、21—22时
C、0—1时
D、4—5时
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