牛骨适宜用冷水加工法处理。
正确
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西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
在面点加工制作的过程中，加温至熟是制作过程中的最后一道工序，并直接影响到面点的【】等
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
甘露酥的外形一般是（）型。
用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
