西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
正确
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鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。
净料率与成本的关系是,净料率【】,成本是【】
因蛋黄具有特殊的香味,()在面点制作中主要使用其蛋黄
《随园食单》的作者是清代的袁枚