西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
正确
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《随园食单》的作者是清代的袁枚
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
到了新中国成立后， 饮食业得到了空前的发展， 点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
加热设备中的远红外线电烤炉，常用的传热方式分为（）两类
