西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
正确
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《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一
