食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
正确
暂无解析
冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先消毒,配料的水盆要定时换水
【】就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝,不论是何种形状,辅料都应当小于主料。
要得甜,加点盐
清汤的主料为鲜料