食品添加剂必须无害和不影响食品的营养价值。
正确
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制作布朗少司可加入适量的牛奶。
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
