三大热能营养素之间的相互关系主要体现在碳水化合物和脂肪对 ( ) 的节约作用。
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麦清蛋白和麦胶蛋白在面粉蛋白质中是含量最高的。
在一定条件下，碳水化合物和脂肪在人体代谢中可以相互转化。
面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
直链淀粉有增强面团()的性能。
患佝偻症的病人可以通过补充维生素()来治疗。
