我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。
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面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
赖氨酸过量会造成 ( ) 。
酒一般应在制品冷却后添加，避免挥发而影响风味。
氨基酸有20多种，其中10种是人体必需的。
人们食用了 ( ) 的食物后，引起的急性而非传染性的疾病，称为食物中毒。
