我国人民的膳食中,热能和蛋白质主要来自谷类食品,它占人体热能的( ) 左右。
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面粉中加入酵母发酵时,面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、
赖氨酸过量会造成 ( ) 。
酒一般应在制品冷却后添加,避免挥发而影响风味。
氨基酸有20多种,其中10种是人体必需的。
人们食用了 ( ) 的食物后,引起的急性而非传染性的疾病,称为食物中毒。