全蛋搅拌法常常将蛋液抽打至原体积的 2 倍左右。
错误
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()是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。
切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
含油脂较多的食品在夏季不符合卫生要求的条件下保存，也有油脂发生酸败的可能。
()是按产品要求把面团做成一定形状的工艺。
