厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
正确
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()为面团中酵母的生长提供了养分，从而提高了面团发酵过程中产生二氧化碳气体的能力。
切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
()可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
一克蛋白质在体内生理氧化可产生
()是以善恶为评价标准。
