当前位置:考试网  > 试卷库  > 技能鉴定  > 食品类  > 餐饮服务人员  > 初级西式面点师  >  () 又称明胶、鱼胶。
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() 又称明胶、鱼胶。

A、琼脂
B、胨胶
C、胶粉
D、结力
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D

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()是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。

下列中操作错误的是

为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。

不适宜营养强化的食品种类有:谷类食品、日常食用调味品和饮料。

()是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。

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