() 是以氢化油为主要原料，添加适量的牛乳或乳制品、香料、乳化剂、防腐剂等，经混合、乳化等工序而制成。
B
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下列中属于糖类不具备的生理功用的是
利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
()是以油酥面团为坯料，借助模具，通过制坯、烘烤、装饰等工艺制成的内盛水果或馅料的一类较小型的点心。
