() 是用全蛋、糖搅打与面粉混合一起制成的膨松制品。
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含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
不粘锅能够在260℃下长期使用。
刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度，太硬易破裂，太软则刮不出形状，一般来讲，冷藏冰箱保存的黄油较适合。
使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
