() 的卫生问题主要是微生物污染与生霉。
D
暂无解析
()是违反设备安全操作规程的错误做法。
为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
()是一种油酥面饼，内含水果和馅料，常用圆形模具作坯模。
制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。
制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
