制作瑞士土豆饼时，应先将土豆 ()后，在加工制作。
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牛骨适宜用冷水加工法处理。
对流式烤炉其构造一般是有烤箱外壳、()、控制开关等组成。
下列中不违反厨房卫生规程的做法是
制作炸茄子时，应将茄子切成（）厚的圆片。
在厨房范围内，菜点成本是指构成产品的（）的耗费之和。
