原料损耗率的高低可以考核操作人员的
D
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沸水加工法是将原料直接放入（D）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
芹菜沸水初步热加工的目的是
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
下列中不属于机体对热能消耗的是
