原料损耗率的高低可以考核操作人员的
D
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推切法是由刀的中后部入刀，最后着力点在刀的中前部。
在经济发达地区提倡膳食营养平衡对预防“营养性疾病”
下列选项中（）不属于烹饪从业人员的职业道德范畴。
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
（）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。
