马乃司的色泽应是
B
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原料的出材率高低可以考核操作人员的
将原料直接放入冷水中加热至沸，捞出在晾凉备用的是
-1℃左右，保存5~14天的鱼称为
西餐中的配菜大多以蔬菜、谷物等作为配菜。
糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品，蔬果类是()主要来源。
