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少司的作用是

A、能保持菜肴的温度
B、使营养搭配合理
C、增加菜肴的甜味
D、可刺激食欲
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C

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芹菜沸水初步热加工的目的是

制作布朗少司可加入适量的牛奶。

销售毛利率与()的和是100%。

西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

餐饮成本是餐饮销售减去()的所有支出。

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