面粉中的（）具有延伸性、韧性、弹性和可塑性四大物理特征
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暂无解析
拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
主食点心的规格分量要比席上点心
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
宴会服务与接待零点客人的服务有区别，以下【】属于宴会特点之一
