因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过（）处理后才进行烹制
B
暂无解析
负责保管剩余生、熟馅料也是拌馅岗的工作职责之一
拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
出体是点心制作的重要程序之一，它不是关系到成品的大小和一致的主要操作过程
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
