传统的广式月饼模、绿豆糕印模等多用（）制成
A
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成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
烙的主要热传递方式是
把火候，油温掌握准，就能制造出符合质量要求的制品
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
