带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
A
暂无解析
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
净料率与成本的关系是，净料率【】，成本是【】
（）成本是构成饮食产品成品的主体。
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
和面的手法大体分为
