水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
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利用不同加温方法对点心成品加热，主要会产生白色和金黄色两种颜色
滚圆是传统制作（）的基础手法
制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时，用【】打拌
跳刀是切制既爽脆又不带骨及韧性的原料
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
