炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
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暂无解析
味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
推切法用来切一些（）而不能一道将原料切断的刀法
直刀法包括（）几种
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
点心的馅料和皮要配搭，经过恰当的刀工处理，便于（），保证成品质量
