蒸样法验碱，如成色黄说明碱
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萨其马糖浆比冰花蛋散糖浆的浓度
猪油与猪板油是同一种油脂
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
将油酥面包入水油面中，应注意水油面皮子
