味精在加热至【】度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。
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到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
食品污染按其性质可概括生物性污染，（）放射性污染
蒸马蹄糕应采用（）火。
利用酵母菌发酵的面团，一般搓好后可以直接加温
制作莲子茸晶饼时，将白糖加入熟澄面时，要将糖擦溶要不成品蒸熟后会
