各种原料硬洗条后再切配，以减少【】的流失
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暂无解析
【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式
拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
食品香料又称香味剂，按原料分为（）种
单一点心的成本是指单一点心所耗用的各种主料、配料和调料的成本之和
