食品存放实行【】的隔离
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酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。
炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
（）法是将原料处理后与味料、辅料全部混和放入锅中或其他容器内，边加热边搅拌至材料全部成熟的一种加工方法。
带热源的蒸制设备所使用的热源主要有（）三种
拍皮主要是对筋度小或无筋度的面胚压成厚薄度基本一致的圆件所采用的一种较为快捷的手法
