盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
错误
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鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
