浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
正确
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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
