《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
错误
暂无解析
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
水传热比较均匀
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
