《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
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扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
