烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
错误
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《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
青蟹又叫作海蟹
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
《随园食单》的作者是清代的袁枚
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的