菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
正确
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当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料
