腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
错误
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氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
