在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
正确
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菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
