在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
正确
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扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
水传热比较均匀
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
