在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
正确
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粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
刚宰杀的猪肉最新鲜，食味最好
