在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
正确
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正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
