按调味工艺分 ,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
错误
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粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
