粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
正确
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油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
