粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
正确
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菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
