氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
正确
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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
