广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
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鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
