炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
正确
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在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
