菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
错误
暂无解析
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
水传热比较均匀
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
