粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
正确
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清汤的主料为鲜料
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
