粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
正确
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广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
《随园食单》的作者是清代的袁枚
《饮膳正要》是一部关于烹调理论和技艺的古籍
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
