油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
正确
暂无解析
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
