油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
正确
暂无解析
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
