缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
正确
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食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
《随园食单》的作者是清代的袁枚
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
酥炸法原料上的是酥炸粉，一般是在180℃油温投料
