动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
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粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
