《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
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腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
鲟鱼又叫鲟龙鱼，身上无鳞，有5纵行菱形骨板，俗称鳞甲。
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
