《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
错误
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当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
氨基酸是组成蛋白质的最基本单位
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
