菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
正确
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在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
