菜谱不仅记录菜名,而且列出制作方法
正确
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在餐饮工作中,同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料