烹饪原料感官检验分为：嗅觉检验、味觉检验、视觉检验、触觉检验
错误
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将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。
干贝以颗粒整齐、肉坚实饱满、肉丝清晰、色深黄、个均匀为佳品
菠菜煮豆腐，营养价值高
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
