半成品是经过初步熟处理或调味拌制、腌制的各种生料的净料
正确
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抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
新鲜的鱼眼睛混浊状，眼球和眼白难以分辨。无充血现象，摸的时候眼球能转动但不会松落
冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
